6旬大叔的街头热卤小店料包配比有考究火候也是要害
时间: 2024-01-15 作者: 企鹅电竞官方直播
小时候每次姥爷过生日,妈妈总会提早做好酱牛肉带过去,妈妈说姥爷最喜爱就着牛肉来上半斤二锅头,那滋味比任何一家的精品蛋糕都有要好。作业之后搬到了其他城市,每次遇上路旁边的卤味摊,总喜爱买上一些回家做下酒菜,繁忙之余找一丝空闲给自己。
小区楼下的美食街上开了一家不大不小的档口店,专门卖卤味,传闻他们家买卤味可是有年初了,最近搬家过来住,成本店肆也换到这儿来运营。他们家的招牌便是卤牛肉,超级入味,口感上也不柴,所以深受邻近吃货们的喜爱。
牛肉其实做法许多,和西红柿炖着吃,和青椒炒着吃,撒上孜然煎着吃,总归口感都不会差,转危为安要是我最中意的仍是卤牛肉。丝丝入味、口口留香,不仅在卤料的配比上,火候也是很重要的一道工序。
这家档口卤味店的老板是年过6旬的李叔,圆滚滚的肚子,总是笑眯眯的脸庞,让他的小店刚搬过来不久就赢得了不少的老顾客。李叔的店门口总摆着一副围棋,小区里素日闲着无聊的同龄人总喜爱散步着过来下两盘棋,回家再带上两样小菜。
李叔说要做卤牛肉,选材很重要,最好选用牛腱子肉。肉卤好后,切片看起来非常美丽,给人添加胃口和口感。首要食材选好了,还要正确挑选香料和调味料,这样才能够做出滋味好的卤牛肉。
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